시드의 식품 등급 셀룰로오스 유도체는 글루텐 프리 빵 제조 과정에서 필수적인 구조 형성 및 식감 개선 기능을 제공하여 글루텐 네트워크 부재를 보완하고, 우수한 부피, 빵 속 조직, 유통기한을 지닌 고품질 제빵 제품 생산을 가능하게 합니다. 당사의 MC, EC, HPMC 및 CMC 제품은 모든 종류의 글루텐 프리 빵에 걸쳐 포괄적인 성능 향상을 제공합니다. 당사의 모든 식품 등급 셀룰로오스 유도체는 FDA 규정(21 CFR), 유럽 연합 규정(E 번호: MC의 경우 E461, HPMC의 경우 E464, CMC의 경우 E466, EC의 경우 E462), 그리고 코덱스 알리멘타리우스(Codex Alimentarius) 규격을 포함한 국제 식품 안전 기준을 준수합니다.
SEED의 MC(메틸셀룰로오스)와 HPMC(하이드록시프로필 메틸셀룰로오스)는 글루텐 프리 빵 제조 성공에 핵심적인 독특한 열겔화 특성을 나타냅니다. 실온에서 반죽 및 발효 과정 중, 이 셀룰로오스 에테르들은 용액 상태를 유지하며 반죽에 윤활성과 가공성을 제공합니다. 구움 과정에서 온도가 상승하면 열적 겔화를 거쳐 가스 기포를 가두는 3차원 네트워크를 형성하며, 이는 전통 빵의 글루텐 섬유와 유사한 구조적 지지력을 제공합니다. CMC(카복시메틸셀룰로오스)는 글루텐 프리 반죽 시스템에서 우수한 결합 특성과 점도 조절 기능을 제공합니다. 높은 수분 보유 능력과 낮은 농도에서도 점성 용액을 형성하는 능력은 반죽 매트릭스를 강화하고, 발효 중 가스 유지력을 향상시키며, 최종 빵의 부피를 증가시킵니다. EC(에틸셀룰로오스)는 특정 글루텐 프리 제형, 특히 향상된 수분 차단 성능이나 연장된 유통기한이 요구되는 제품에서 특수 원료로 사용됩니다.
기술 사양
글루텐 프리 빵 배합에서 일반적인 사용량은 밀가루 중량 기준 0.5%에서 2.5% 사이입니다. MC 또는 HPMC는 주로 구조 형성제로 1.0-2.0%로 사용됩니다. CMC는 결합 및 점도 향상을 위해 0.3-1.0%로 사용됩니다. EC를 포함할 경우 수분 조절을 위해 0.2~0.5%로 사용됩니다.
글루텐 프리 빵 제조용 제품 모델
SEED 셀룰로오스 에테르는 강한 친수성을 지녀 수분을 유지하고 전분의 역결정을 지연시켜 빵의 부드러운 유통기한을 연장합니다.
특정 응용 분야
SEED 제품 모델
글루텐 프리 빵, 빵
MC40
글루텐 프리 빵
HE40
글루텐 프리 빵
SF400M
빵
SDF6000
참고: 구체적인 TDS 세부사항은 당사 영업 담당자에게 문의해 주시기 바랍니다. (샘플을 보려면 클릭하세요)
