Безглютеновый хлеб

Целлюлозный эфир для безглютенового хлеба

Безглютеновый хлеб Применение

Пищевые производные целлюлозы Seed обеспечивают необходимые функции по формированию структуры и улучшению текстуры в рецептурах безглютенового хлеба, компенсируя отсутствие глютеновых сетей и позволяя производить высококачественные хлебобулочные изделия с превосходным объемом, структурой мякиша и сроком хранения. Наши продукты MC, EC, HPMC и CMC обеспечивают комплексное улучшение характеристик всех видов безглютенового хлеба.
Все наши пищевые производные целлюлозы соответствуют международным стандартам безопасности пищевых продуктов, включая правила FDA (21 CFR), правила Европейского Союза (номера E: E461 для MC, E464 для HPMC, E466 для CMC, E462 для EC) и спецификации Codex Alimentarius.

Запрос сейчас

Основные преимущества производительности

SEED MC (метилцеллюлоза) и HPMC (гидроксипропилметилцеллюлоза) обладают уникальными термогелирующими свойствами, которые имеют решающее значение для успеха безглютенового хлеба. Во время замешивания и расстойки при комнатной температуре эти эфиры целлюлозы остаются в растворе, обеспечивая смазку и технологичность теста. По мере повышения температуры во время выпечки они подвергаются термической гелеобразованию, образуя трехмерные сети, которые удерживают пузырьки газа и обеспечивают структурную поддержку, аналогичную клейковине в традиционном хлебе.
CMC (карбоксиметилцеллюлоза) обеспечивает отличные связывающие свойства и контроль вязкости в безглютеновых тестовых системах. Его высокая водоудерживающая способность и способность образовывать вязкие растворы при низких концентрациях укрепляют матрицу теста, улучшают удержание газа во время ферментации и увеличивают конечный объем хлеба.
EC (этилцеллюлоза) служит специальным ингредиентом в некоторых безглютеновых рецептурах, особенно в тех, которые требуют повышенных влагобарьерных свойств или увеличенного срока хранения.

Технические характеристики

Типичные уровни использования в рецептурах безглютенового хлеба варьируются от 0,5% до 2,5% по весу муки. MC или HPMC обычно используется в количестве 1,0-2,0% в качестве основного структурообразователя. CMC используется в количестве 0,3-1,0% для связывания и повышения вязкости. EC, если он включен, используется в количестве 0,2-0,5% для контроля влажности.

проблемы с применением безглютенового хлеба сухой и твердый

безглютеновый хлеб проблемы с применением трудно смешивать

проблемы с применением безглютенового хлеба липкий

Проблемы с приготовлением безглютенового хлеба не возникают

Модели продуктов для приготовления безглютенового хлеба

Эфиры целлюлозы SEED обладают сильной гидрофильностью, которая удерживает влагу и замедляет ретроградацию крахмала, тем самым продлевая срок хранения хлеба в мягком состоянии.

Конкретные области применения	Модели продуктов SEED
Безглютеновый хлеб, хлеб	MC40
Безглютеновый хлеб	HE40
Безглютеновый хлеб	SF400M
Хлеб	SDF6000
Примечание: Для получения подробной информации о TDS обратитесь к нашим сотрудникам отдела продаж. (Нажмите, чтобы получить образец)

Продукты, связанные с применением безглютенового хлеба

MC

Метилцеллюлоза

EC

Этилцеллюлоза

HPMC

Гидроксипропилметилцеллюлоза

CMC

Карбоксиметилцеллюлоза

Свяжитесь с нами сегодня

Свяжитесь с нами, чтобы узнать, как наши продукты на основе эфира целлюлозы могут улучшить ваш бизнес и удовлетворить все ваши потребности в химических растворах.

Начать