Сыр

Целлюлозный эфир для сыра

Применение сыра

Широкий ассортимент пищевых производных целлюлозы Seed обеспечивает необходимую функциональность при производстве сыра и сырных продуктов, обеспечивая антислеживающие свойства, изменение текстуры, контроль влажности и возможности замещения жира в натуральном сыре, плавленном сыре и сырных аналогах. Наши продукты MCC, MC, EC, HPMC и CMC позволяют производить высококачественные сырные продукты с превосходными эксплуатационными свойствами, увеличенным сроком хранения и оптимизированным питательным составом.

Запрос сейчас

Основные преимущества производительности

В производстве плавленого сыра MCC выполняет функцию текстурирующего агента и регулятора влажности, улучшая резаемость, уменьшая синерезис (отделение сыворотки) и создавая желаемые характеристики вкусовых ощущений.
Наши продукты MC (метилцеллюлоза) и HPMC (гидроксипропилметилцеллюлоза) служат в качестве заменителей жира и модификаторов текстуры в рецептурах сыров с пониженным содержанием жира и низким содержанием жира.
CMC (карбоксиметилцеллюлоза) обладает превосходными водосвязывающими, вязкостными и стабилизирующими свойствами в плавленых сырах, сырных пастах и сырных соусах.
EC (этилцеллюлоза) выполняет специальные функции в некоторых видах сыра, в частности, в качестве покрытия для сохранения сыра и в качестве агента контролируемого высвобождения для инкапсуляции ароматизаторов.

Технические характеристики

Типичные уровни использования варьируются в зависимости от применения и типа продукта. Антислеживающие агенты MCC используются в количестве 1-3% от общего веса тертого сыра, причем 2% является наиболее распространенным для оптимальной эффективности. В сыре с пониженным содержанием жира MC или HPMC используется в количестве 0,3-1,5% в зависимости от уровня понижения жирности и желаемой текстуры. CMC в плавленном сыре обычно используется в пропорции 0,2-0,8% от общего веса рецептуры. Покрытия EC наносятся в пропорции 0,1-0,5% от веса сыра в зависимости от толщины покрытия и требований к защите.

проблемы с нанесением сыра твердая текстура

проблемы с нанесением сыра отделение масла и воды

проблемы с применением сыра слишком сложные

проблемы с нанесением сыра плохая текстура

Модели продуктов для применения в производстве сыра

В производстве сыра эфиры целлюлозы SEED играют важную роль в качестве модификаторов текстуры и стабилизаторов, обеспечивая стабильную эмульсионную систему для предотвращения разделения масла и воды; придавая гладкую, легко намазываемую или растяжимую текстуру, компенсируя твердость и резиноподобную текстуру, вызванную потерей жира, и сохраняя влагу.

Конкретные области применения	Модели продуктов SEED
Сыр	MCC301
Сыр	MC300
Сыр	HE50
Сыр	SF500M
Сыр	SDF5000
Примечание: Для получения подробной информации о TDS обратитесь к нашим сотрудникам отдела продаж. (Нажмите, чтобы получить образец)

Продукты, связанные с применением сыра

MCC

Микрокристаллическая целлюлоза

MC

Метилцеллюлоза

EC

Этилцеллюлоза

HPMC

Гидроксипропилметилцеллюлоза

CMC

Карбоксиметилцеллюлоза

Свяжитесь с нами сегодня

Свяжитесь с нами, чтобы узнать, как наши продукты на основе эфира целлюлозы могут улучшить ваш бизнес и удовлетворить все ваши потребности в химических растворах.

Начать