Сир

Целюлозний ефір для сиру

Застосування сиру

Широкий асортимент харчових похідних целюлози від Seed забезпечує необхідну функціональність у виробництві сиру та сирних продуктів, надаючи антизлежувальні властивості, модифікуючи текстуру, контролюючи вологість та замінюючи жир у натуральному сирі, плавленому сирі та сирних аналогах. Наші продукти MCC, MC, EC, HPMC та CMC дозволяють виробляти високоякісні сирні продукти з чудовими технологічними властивостями, подовженим терміном зберігання та оптимізованим поживним складом.

Запит зараз

Основні переваги в плані продуктивності

У перероблених сирних продуктах MCC виконує функцію текстуризатора та регулятора вологості, покращуючи різання, зменшуючи синерез (відділення сироватки) та створюючи бажані характеристики смаку.
Наші продукти MC (метилцелюлоза) та HPMC (гідроксипропілметилцелюлоза) слугують замінниками жиру та модифікаторами текстури в рецептурах сирів із зниженим та низьким вмістом жиру.
CMC (карбоксиметилцелюлоза) забезпечує чудові властивості водозв'язування, контролю в'язкості та стабілізації в плавленому сирі, сирних пастах та сирних соусах.
EC (етилцелюлоза) виконує спеціальні функції в деяких видах сиру, зокрема як покривний матеріал для збереження сиру та як агент контрольованого вивільнення для інкапсуляції аромату.

Технічні характеристики

Типові рівні використання варіюються залежно від застосування та типу продукту. Антизлежувальні агенти MCC використовуються в кількості 1-3% від загальної ваги подрібненого сиру, причому 2% є найбільш поширеним для досягнення оптимальної ефективності. У сирі зі зниженим вмістом жиру MC або HPMC використовується в кількості 0,3-1,5% залежно від рівня зниження вмісту жиру та бажаної текстури. CMC у плавленому сирі зазвичай використовується в пропорції 0,2-0,8% від загальної ваги рецептури. Покриття EC наносяться в пропорції 0,1-0,5% від ваги сиру, залежно від товщини покриття та вимог до захисту.

проблеми з нанесенням сиру тверда текстура

проблеми з нанесенням сиру розділення масла і води

проблеми із застосуванням сиру занадто складні

проблеми з нанесенням сиру погана текстура

Моделі продуктів для застосування у виробництві сиру

У виробництві сиру ефіри целюлози SEED відіграють важливу роль як модифікатори текстури та стабілізатори, забезпечуючи стабільну емульсійну систему для запобігання розділенню масла та води; надаючи гладку, легко розмазувану або розтяжну текстуру, компенсуючи твердість та гумову текстуру, спричинену втратою жиру, та зберігаючи вологу.

Конкретні застосування	Моделі продукції SEED
Сир	MCC301
Сир	MC300
Сир	HE50
Сир	SF500M
Сир	SDF5000
Примітка: Для отримання детальної інформації про TDS зверніться до наших співробітників відділу продажів. (Натисніть, щоб отримати зразок)

Продукти, пов'язані з нанесенням сиру

MCC

Мікрокристалічна целюлоза

MC

Метилцелюлоза

EC

Етилцелюлоза

HPMC

Гідроксипропілметилцелюлоза

CMC

Карбоксиметилцелюлоза

Зв'яжіться з нами сьогодні

Зв'яжіться з нами, щоб дізнатися, як наші продукти на основі ефіру целюлози можуть покращити ваш бізнес і задовольнити всі ваші потреби в хімічних розчинах.

Почніть