جبن

إيثر السليلوز للجبن

تطبيق الجبن

توفر مجموعة Seed الشاملة من مشتقات السليلوز الصالحة للاستخدام الغذائي وظائف أساسية في تصنيع الجبن ومنتجات الجبن، حيث توفر خصائص مقاومة التكتل، وتعديل الملمس، والتحكم في الرطوبة، وقدرات استبدال الدهون في الجبن الطبيعي والجبن المعالج وتطبيقات الجبن المماثل. تتيح منتجاتنا MCC وMC وEC وHPMC وCMC إنتاج منتجات جبن عالية الجودة ذات خصائص معالجة فائقة وعمر تخزين أطول وخصائص غذائية محسنة.

استفسر الآن

المزايا الرئيسية للأداء

في تطبيقات الجبن المطبوخ، يعمل MCC كعامل مركب ومحكم للرطوبة، مما يحسن قابلية التقطيع، ويقلل من التنافر (فصل مصل اللبن)، ويخلق خصائص ملمس مرغوبة في الفم.
يستخدم منتجنا MC (ميثيل سيلولوز) و HPMC (هيدروكسي بروبيل ميثيل سيلولوز) كبديل للدهون ومعدل للقوام في تركيبات الجبن قليل الدسم ومنخفض الدسم.
CMC (كاربوكسي ميثيل السليلوز) يساهم في توفير خصائص ممتازة لربط الماء والتحكم في اللزوجة والاستقرار في الجبن المعالج والجبن القابل للدهن وصلصات الجبن.
يؤدي EC (إيثيل السليلوز) وظائف متخصصة في بعض تطبيقات الجبن، لا سيما كمواد طلاء لحفظ الجبن وكعامل تحكم في الإطلاق لتغليف النكهة.

المواصفات الفنية

تختلف مستويات الاستخدام النموذجية حسب التطبيق ونوع المنتج. تُستخدم عوامل مانعة للتكتل MCC بنسبة 1-3% من إجمالي وزن الجبن المبشور، مع 2% كنسبة شائعة لتحقيق الأداء الأمثل. في الجبن قليل الدسم، تُستخدم MC أو HPMC بنسبة 0.3-1.5% حسب مستوى تخفيض الدهون والقوام المطلوب. يستخدم CMC في الجبن المعالج عادةً بنسبة 0.2-0.8% من إجمالي وزن التركيبة. يتم تطبيق طلاء EC بنسبة 0.1-0.5% من وزن الجبن اعتمادًا على سماكة الطلاء ومتطلبات الحماية.

نماذج المنتجات لتطبيقات الجبن

في صناعة الجبن، تلعب إيثرات السليلوز SEED دورًا مهمًا كمعدلات ومثبتات للقوام، حيث توفر نظام مستحلب مستقر لمنع فصل الزيت عن الماء؛ وتضفي قوامًا ناعمًا وسهل التوزيع أو التمدد، وتعوض عن الصلابة والملمس المطاطي الناتج عن فقدان الدهون، وتحتفظ بالرطوبة.

تطبيقات محددة	نماذج منتجات SEED
جبن	MCC301
جبن	MC300
جبن	HE50
جبن	SF500M
جبن	SDF5000
ملاحظة: يرجى الاتصال بموظفي المبيعات لدينا للحصول على تفاصيل TDS المحددة. (انقر للحصول على عينة)