صمغ الزانثان
SEED زانثان SEED تفاصيل المنتج
صمغ الزانثان، والمعروف أيضاً باسم الزانثان أو صمغ الزانثان (صمغ هان)، هو عديد السكاريد الحمضي غير المتغاير خارج الخلية الذي ينتجه تخمير زانثوموناس كامبستريس. وهو عبارة عن جزيء سكري متعدد السكاريد يتكون من الجلوكوز د-غلوكوز والمانوز د-مانوز وحمض الغلوكورونيك د-غلوكورونيك بنسبة 2:2:1، بكتلة جزيئية نسبية تتجاوز 1 مليون.
- الاسم الكيميائي: صمغ الزانثان
- الرقم في سجل المستخلصات الكيميائية: 11138-66-2
- المظهر: مسحوق أبيض
- اللزوجة (1% XC في 1% KCl): 600-1200 سنتيمتر في الثانية
- درجة الحموضة (محلول 1%): 6.0-8.0
- الفاقد عند التجفيف: ≤10%
- الرماد: ≤5%
- إجمالي النيتروجين: ≤0.5
- حمض البيروفيك: ≥1.5
- الرصاص: ≤2 جزء في المليون
معلمات منتج SEED زانثان SEED
اللزوجة (1% XC في 1% KCl): 600-1200 سنتيمتر في الثانية
حجم الجسيمات: 100% يمر عبر 80 شبكة (180 ميكرومتر) / ≥92% يمر عبر 200 شبكة (75 ميكرومتر)
إجمالي عدد الصفائح الدموية (TPC): ≤5000cfu/g
العفن والخمائر: ≤200cfu/g
مجموع القولونيات: غائبة في 25 جم
السالمونيلا: غائبة في 25 جم
أخرى:
شروط التخزين: يُحفظ في مكان بارد وجاف وجيد التهوية بعيداً عن الرطوبة وأشعة الشمس المباشرة. مدة الصلاحية: 24 شهراً.
التعبئة والتغليف: أكياس ورقية متعددة الجدران صافية 25 كجم مع بطانة من البولي إيثيلين.
معايير الجودة: يتوافق مع مواصفات لجنة الاتصالات الفيدرالية (FCC) و USP و E415 (مواصفات درجة الغذاء).
النماذج الموصى بها:
SD9260، SD9270، SD9280، SD9280، SD9000
SEED مزايا منتج الزانثان SEED
سماكة استثنائية
يوفر لزوجة عالية حتى بتركيزات منخفضة للغاية، مما يجعله فعالاً للغاية من حيث التكلفة لتركيبات الأغذية.
MCC Synergy MCC
عند دمجها مع SEED MCC، فإنها تشكل شبكة ثلاثية الأبعاد تمنع ترسب الجسيمات وتحسن ثبات المستحلب وتحاكي ملمس الدهون في الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية.
استقرار عالٍ
يحافظ على أدائه ولزوجته عبر نطاقات الأس الهيدروجيني القصوى (من الحمضية إلى القلوية) ويتحمل التحلل الأنزيمي وتقلبات درجات الحرارة.
المنتجات التي قد تهمك
SEED زانثان SEED الأسئلة المتداولة
ما هو تركيب صمغ الزانثان؟
يتألف التركيب الثانوي لصمغ الزانثان من سلاسل جانبية تلتف حول العمود الفقري للسلسلة الرئيسية بطريقة عكسية، مكونةً بنية حلزونية مزدوجة تشبه القضيب يتم الحفاظ عليها بواسطة الروابط الهيدروجينية. يظهر صمغ الزانثان على شكل مسحوق حر التدفق يتراوح لونه بين الأصفر الفاتح والأبيض، مع رائحة خفيفة. وهو قابل للذوبان بسهولة في الماء البارد والساخن على حد سواء، مكوناً محلولاً متعادلاً. وهو ثابت عند التجميد والذوبان وغير قابل للذوبان في الإيثانول. عند ملامسته للماء، يتشتت ويستحلب ليشكل مادة غروانية لزجة مستقرة محبة للماء.
لماذا يتميز صمغ الزانثان بهذه الخصائص الممتازة؟
يُعتبر صمغ الزانثان حاليًا الصمغ الحيوي المتفوق على مستوى العالم، حيث يجمع بين خصائص التكثيف والتعليق والاستحلاب والتثبيت في مادة واحدة. يؤثر عدد مجموعات البيروفات في الطرف النهائي للسلاسل الجانبية الجزيئية تأثيرًا كبيرًا على أدائها. في حين أن صمغ الزانثان يمتلك الخصائص العامة للجزيئات الكبيرة طويلة السلسلة، إلا أنه يحتوي على مجموعات وظيفية أكثر من الجزيئات الكبيرة النموذجية، مما يُظهر خصائص فريدة في ظل ظروف محددة. ويتنوع تشكيله في المحلول المائي ويظهر خصائص مختلفة في ظروف مختلفة.
لماذا غالبًا ما يستخدم صمغ الزانثان مع MCC؟
عندما يتم الجمع بين صمغ الزانثان والسليلوز الجريزوفولفين (MCC)، فإنهما يظهران تأثيرًا تآزريًا قويًا. حيث يوفر MCC بنية فيزيائية ويعمل كعامل تجميع، بينما يربط صمغ الزانثان الماء ويغلف جزيئات MCC. ينتج عن هذا المزيج شبكة مستقرة للغاية تشبه الهلام تمنع انفصال المكونات وتعلق الجزيئات غير القابلة للذوبان (مثل لب الفاكهة أو الكاكاو) وتوفر قوامًا كريميًا شبيهًا بالدهون في منتجات الألبان والمنتجات النباتية.
تواصل معنا اليوم
تواصل معنا لتكتشف كيف يمكن لمنتجاتنا من إيثر السليلوز أن ترفع من مستوى أعمالك وتلبي جميع احتياجاتك من الحلول الكيميائية.