黃原膠
SEED黃原膠產品詳細資訊
黃原膠（Xanthan gum）又稱黃原糖或黃原膠（漢膠），是由野馬黃單孢菌（Xanthomonas campestris）發酵產生的細胞外酸性雜多糖。它是由 D-葡萄糖、D-甘露糖和 D-葡萄糖醛酸以 2:2:1 的比例組成的多糖大分子，相對分子質量超過 100 萬。.
- 化學名稱：黃原膠
- CAS 編號：11138-66-2
- 外觀：白色粉末
- 粘度（1% XC 在 1% KCl 中）：600-1200cps
- Ph(1% 溶液)：6.0-8.0
- 乾燥損耗：≤10%
- 灰燼: ≤5%
- 總氮： ≤0.5
- 丙酮酸：≥1.5
- 鉛： ≤2ppm
SEED黃原膠產品參數
粘度（1% XC 在 1% KCl 中）：600-1200cps
粒度：100% 通過 80 目 (180 μm) / ≥92% 通過 200 目 (75 μm)
總板數計數 (TPC)： ≤5000cfu/g
霉菌和酵母菌： ≤200cfu/g
總大腸菌群：25克中無
沙門氏菌：25克中無
其他:
儲存條件：儲存於陰涼、乾燥、通風良好的地方，避免濕氣和陽光直射。保質期：24 個月。.
包裝：25 公斤淨重多層紙袋，內襯 PE。.
品質標準：符合 FCC、USP 和 E415（食品級）規格。.
推薦機型：
SD9260、SD9270、SD9280、SD9000
SEED黃原膠產品優勢
卓越的增稠效果
即使在濃度極低的情況下也能提供高黏度，因此在食品配方中具有極高的成本效益。.
MCC協同
當與 SEED MCC 結合時，可形成三維網路，防止顆粒沉降、改善乳液穩定性，並模仿低熱量食品中脂肪的口感。.
高穩定性
在極端 pH 值範圍（從酸性到鹼性）內均可保持其性能和粘度，並可承受酵素降解和溫度變化。.
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SEED黃原膠常見問題
黃原膠的結構是什麼？
黃原膠的次級結構由側鏈反向纏繞主鏈骨架組成，形成由氫鍵維持的棒狀雙螺旋結構。黃原膠呈自由流動的粉末狀，從淺黃色到白色不等，有輕微的氣味。它容易溶於冷水和熱水，形成中性溶液。它對凍融很穩定，並且不溶於乙醇。與水接觸後，會分散和乳化，形成穩定的親水黏性膠體。.
為什麼黃原膠具有如此優異的特性？
黃原膠目前在國際上被認為是最優秀的生物膠，集增稠、懸浮、乳化和穩定特性於一身。分子側鏈末端的丙酮酸基的數量對其性能有很大的影響。雖然黃原膠具有長鏈大分子的一般特性，但它比典型的大分子含有更多的官能基團，在特定的條件下會表現出獨特的特性。它在水溶液中的構象是多樣的，在不同的條件下會顯示出不同的特性。.
為什麼黃原膠經常與 MCC 一起使用？
當黃原膠及微晶纖維素 (MCC) 結合時，會展現出強大的協同效應。MCC 可提供物理結構並作為膨鬆劑，而黃原膠可結合水分並包覆 MCC 顆粒。這種組合可形成高度穩定的凝膠狀網絡，防止成分分離，懸浮不溶性微粒（如果肉或可可），並在乳制品和素食產品中提供奶油、脂肪般的質感。.