Ксантановая камедь
SEED Ксантан Подробнее о продукте
Ксантановая камедь, также известная как ксантан или ксантановая камедь (камедь Хана), - это внеклеточный кислый гетерополисахарид, получаемый в результате ферментации Xanthomonas campestris. Это полисахаридная макромолекула, состоящая из D-глюкозы, D-маннозы и D-глюкуроновой кислоты в соотношении 2:2:1, с относительной молекулярной массой более 1 миллиона.
- Химическое название: Ксантановая камедь
- CAS-номер: 11138-66-2
- Внешний вид: белый порошок
- Вязкость (1% XC в 1% KCl): 600-1200cps
- Ph (раствор 11ТП15Т): 6.0-8.0
- Потеря при высыхании: ≤10%
- Ясень: ≤5%
- Общий азот: ≤0,5
- Пировиноградная кислота: ≥1,5
- Свинец: ≤2ppm
Параметры продукта SEED Ксантан
Вязкость (1% XC в 1% KCl): 600-1200cps
Размер частиц: 100% проходит через 80 меш (180 мкм) / ≥92% проходит через 200 меш (75 мкм)
Общее количество пластинок (TPC): ≤5000cfu/g
Плесени и дрожжи: ≤200cfu/g
Общие колиформы: Отсутствует в 25 г
Сальмонелла: Отсутствует в 25 г
Другие:
Условия хранения: Хранить в прохладном, сухом, хорошо проветриваемом месте, вдали от влаги и прямых солнечных лучей. Срок годности: 24 месяца.
Упаковка: 25 кг чистых многослойных бумажных мешков с полиэтиленовым вкладышем.
Стандарты качества: Соответствует спецификациям FCC, USP и E415 (пищевой класс).
Рекомендуемые модели:
SD9260, SD9270, SD9280, SD9000
Преимущества продукта SEED Xanthan
Исключительное загущение
Обеспечивает высокую вязкость даже при очень низких концентрациях, что делает его экономически эффективным для пищевых рецептур.
MCC Синергия
В сочетании с SEED MCC он образует трехмерную сеть, которая предотвращает оседание частиц, повышает стабильность эмульсии и имитирует вкус жиров в низкокалорийных продуктах.
Высокая стабильность
Сохраняет свои характеристики и вязкость в экстремальных диапазонах pH (от кислого до щелочного), выдерживает ферментативную деградацию и перепады температур.
Продукты, которые могут вас заинтересовать
SEED Ксантан Часто задаваемые вопросы
Какова структура ксантановой камеди?
Вторичная структура ксантановой камеди состоит из боковых цепей, обратным образом закручивающихся вокруг основной цепи, образуя похожую на стержень двойную спираль, поддерживаемую водородными связями. Ксантановая камедь представляет собой свободно текущий порошок от светло-желтого до белого цвета с легким запахом. Она легко растворяется как в холодной, так и в горячей воде, образуя нейтральный раствор. Она устойчива к замораживанию-оттаиванию и нерастворима в этаноле. При контакте с водой он диспергируется и эмульгируется, образуя стабильный гидрофильный вязкий коллоид.
Почему ксантановая камедь обладает такими замечательными свойствами?
Ксантановая камедь в настоящее время считается лучшей био камедью во всем мире, объединяющей в себе загущающие, суспендирующие, эмульгирующие и стабилизирующие свойства. Количество пируватных групп на конце боковых цепей молекулы оказывает значительное влияние на ее свойства. Хотя ксантановая камедь обладает общими свойствами длинноцепочечных макромолекул, она содержит больше функциональных групп, чем типичные макромолекулы, и проявляет уникальные свойства в определенных условиях. Ее конформация в водном растворе разнообразна и проявляет различные свойства в разных условиях.
Почему ксантановая камедь часто используется вместе с MCC?
При сочетании ксантановой камеди и микрокристаллической целлюлозы (MCC) они проявляют сильный синергетический эффект. MCC обеспечивает физическую структуру и выступает в качестве сухой смеси, а ксантановая камедь связывает воду и покрывает частицы MCC. Эта комбинация создает высокостабильную гелеобразную сеть, которая предотвращает разделение ингредиентов, суспендирует нерастворимые частицы (например, мякоть фруктов или какао) и обеспечивает кремообразную, жироподобную текстуру в молочных и веганских продуктах.
Свяжитесь с нами сегодня
Свяжитесь с нами, чтобы узнать, как наши продукты на основе эфира целлюлозы могут улучшить ваш бизнес и удовлетворить все ваши потребности в химических растворах.