Микрокристаллическая целлюлоза
SEED MCC Подробная информация о продукте
MCC — это очищенная, частично деполимеризованная целлюлоза, обладающая превосходными связывающими, дезинтеграционными и антислеживающими свойствами. Она служит антислеживающим агентом в тертом сыре, заменителем жира в низкокалорийных продуктах, текстурирующим агентом в напитках и обеспечивает преимущества пищевых волокон.
- Химическое название: микрокристаллическая целлюлоза
- Номер CAS: 9004-34-6
- Химический состав: очищенная, частично деполимеризованная целлюлоза
- Внешний вид: белый, без запаха, без вкуса, кристаллический порошок
- Насыпная плотность: 0,28–0,45 г/см³ (варьируется в зависимости от марки)
- Уплотненная плотность: 0,35–0,55 г/см³
- Истинная плотность: ~1,55 г/см³
- Значение pH: 5,0–7,5 (водная суспензия 10%)
- Содержание влаги: ≤5,0%
- Потеря при сушке: ≤7,0%
- Кристалличность: 55-80% (кристаллические области)
SEED MCC Параметры продукта
MCC Распределение частиц по размеру:
Мелкие порошки: средний размер 50–100 мкм
Зернистость: в среднем 100–200 мкм
Грубый: средний размер 200+ мкм
MCC Доступные оценки:
Стандарт MCC: универсальный класс
Коллоидный MCC: совместно обрабатывается с CMC для образования геля (например, Avicel RC, классы CL)
Силицифицированный MCC: совместная переработка с диоксидом кремния для улучшения текучести
Пищевой класс MCC: соответствует E460(i)
MCC Растворимость:
Нерастворим в: воде, разбавленных кислотах, разбавленных щелочах, большинстве органических растворителей
Слабо растворим в: концентрированных растворах щелочей
Образует стабильные водные суспензии/дисперсии
Коллоидные сорта образуют тиксотропные гели
Прочее:
Условия хранения: Хранить в плотно закрытых контейнерах в прохладном, сухом месте. Срок годности: 36-60 месяцев при правильном хранении. Гигроскопичен; защищать от влаги.
Упаковка: многослойные крафт-мешки по 20 или 25 кг.
SEED MCC Преимущества продукта
Инженерия частиц
Доступны с различным распределением частиц по размеру: мелкие порошки для лучшего связывания, гранулированные для лучшей сыпучести, силицифицированные для улучшения сыпучести и уменьшения липкости, коллоидные для образования геля.
Без остаточных аллергенов
Высокоочищенные, безглютеновые, не содержащие аллергенов, без ГМО, подходят для людей с повышенной чувствительностью, подходят для веганов/вегетарианцев.
Регуляторное одобрение
Признан во всем мире, имеются обширные данные, подтверждающие соответствие нормативным требованиям, статус GRAS для пищевых продуктов, хорошо зарекомендовавший себя профиль безопасности, признан на всех основных рынках.
SEED MCC Часто задаваемые вопросы
Как микрокристаллическая целлюлоза функционирует в сырных продуктах?
Микрокристаллическая целлюлоза служит эффективным антислеживающим агентом, текстурирующим веществом и заменителем жира в различных сырных продуктах, особенно в тертом сыре и сырных смесях с пониженным содержанием жира. В тертом сыре MCC покрывает отдельные частицы сыра, предотвращая их слипание и образование комков во время хранения, сохраняя сыпучие свойства, которые потребители ожидают для удобного использования в приготовлении пищи. Частицы целлюлозы создают физические барьеры между кусочками сыра, поглощая поверхностную влагу, которая в противном случае вызывала бы слипание, и позволяя сыру сохранить свой естественный вкус и плавкость. В сырных продуктах с пониженным содержанием жира и низким содержанием жира MCC служит частичным заменителем жира, придавая объем, улучшая текстуру и усиливая вкусовые ощущения, которые в противном случае были бы утрачены при снижении содержания жира в соответствии с требованиями потребителей, заботящихся о своем здоровье.
Какую роль играет микрокристаллическая целлюлоза в производстве напитков?
Микрокристаллическая целлюлоза выполняет функции стабилизатора, суспендирующего агента и модификатора текстуры в рецептурах напитков, особенно в продуктах, содержащих нерастворимые частицы, мякоть или требующих улучшения вкусовых качеств и консистенции. В фруктовых напитках, смузи и сокосодержащих напитках, содержащих мякоть или фруктовые частицы, MCC создает стабильную суспензионную сеть, которая предотвращает оседание и разделение, поддерживая равномерное распределение твердых частиц в течение всего срока хранения продукта, не влияя на прозрачность в прозрачных рецептурах или цвет в непрозрачных продуктах. MCC добавляет в напитки нерастворимые пищевые волокна, поддерживая заявления о питательной ценности и добавляя полезные для здоровья свойства без ущерба для вкуса, что становится все более важным, поскольку потребители ищут функциональные продукты и напитки.
Как микрокристаллическая целлюлоза используется в производстве и отделке кожи?
Микрокристаллическая целлюлоза выполняет важные функции в процессах обработки и отделки кожи, в первую очередь в качестве добавки для покрытий, наполнителя и средства для улучшения текстуры, которое улучшает как внешний вид кожи, так и ее эксплуатационные характеристики. В составах для отделки кожи MCC действует как матирующее средство, создавая желаемую матовую или полуматовую поверхность вместо глянцевой, что популярно в повседневной обуви, обивке мебели и модных кожаных изделиях, где естественный, изысканный внешний вид предпочтительнее блестящей, пластиковой отделки. Частицы целлюлозы обеспечивают отличную непрозрачность и покрытие в пигментированных кожаных покрытиях, помогая маскировать вариации цвета и несовершенства поверхности, одновременно снижая количество необходимых дорогостоящих пигментов. MCC улучшает физические свойства финишных покрытий, включая стойкость к истиранию, гибкость и долговечность, помогая коже выдерживать износ во время использования.
Какие преимущества микрокристаллическая целлюлоза предлагает в качестве антислеживающего агента?
Микрокристаллическая целлюлоза отлично подходит в качестве антислеживающего агента в пищевой и промышленной сфере благодаря уникальной структуре частиц, большой площади поверхности и отличной способности поглощать влагу, что предотвращает агломерацию и комкование порошка. Высокопористая кристаллическая структура MCC обеспечивает исключительную способность поглощать влагу, удаляя поверхностную влагу с частиц пищевых продуктов или порошковых ингредиентов, которая в противном случае привела бы к слипанию частиц, образованию комков или твердых комочков во время хранения и обработки. В отличие от некоторых антислеживающих агентов, которые могут влиять на вкус или требуют высоких уровней использования, MCC эффективно действует в низких концентрациях, обычно от одного до трех процентов, оставаясь при этом полностью безвкусным и без запаха, что делает его идеальным для пищевых продуктов, где важна целостность вкуса. В тертом сыре, тертом пармезане, смесях приправ, порошковых добавках и других сыпучих пищевых продуктах MCC сохраняет сыпучесть, легкость изливания и дозирования в течение всего срока хранения продукта.
Как микрокристаллическая целлюлоза способствует снижению содержания жира и калорийности продуктов питания?
Микрокристаллическая целлюлоза играет важную роль в рецептурах продуктов с пониженным содержанием жира и калорий в качестве заменителя жира и наполнителя, который помогает сохранить текстуру, вкусовые качества и привлекательность для потребителей при снижении содержания жира или сахара для получения более здоровых продуктов. Когда жир удаляется из таких продуктов, как сыр, молочные десерты, заправки, выпечка и мясные полуфабрикаты, теряются значительная часть текстуры, кремообразности и вкусовых качеств, что часто делает продукты с пониженным содержанием жира неприятными на вкус для потребителей, привыкших к полножирным продуктам. MCC компенсирует эти потери, придавая объем, плотность и гладкую текстуру, которые имитируют некоторые сенсорные свойства жира, не добавляя калорий, поскольку целлюлоза не переваривается и проходит через пищеварительную систему как пищевые волокна.
Что делает микрокристаллическую целлюлозу подходящей для рецептур продуктов питания с чистым составом?
Микрокристаллическая целлюлоза все больше ценится в рецептурах продуктов питания с чистым составом, поскольку она отвечает требованиям потребителей к простым, натуральным и узнаваемым ингредиентам, одновременно обеспечивая необходимые функциональные свойства, которые ранее обеспечивались синтетическими добавками. MCC получают из очищенной целлюлозы, полученной из древесной массы путем контролируемого гидролиза, который разбивает целлюлозные цепи на кристаллические участки, создавая натуральный ингредиент, который потребители могут понять и принять, в отличие от сложных химических названий, вызывающих опасения. Этот ингредиент указывается на этикетках просто как “целлюлоза” или “микрокристаллическая целлюлоза”, что потребители воспринимают как растительное волокно, а не искусственные добавки, что способствует прозрачности бренда и укреплению доверия. MCC не содержит ГМО, не содержит основных аллергенов, включая глютен, молочные продукты, сою и орехи, подходит для вегетарианцев, веганов, кошерных и халяльных диетических требований, а также биоразлагаем с минимальным воздействием на окружающую среду. Он обеспечивает множество функциональных преимуществ, включая противослеживание, текстурирование, замену жира и обогащение клетчаткой, что позволяет производителям заменить несколько синтетических ингредиентов одним натуральным многофункциональным ингредиентом, упрощая рецептуры и списки ингредиентов.
Продукты, которые могут вас заинтересовать
Свяжитесь с нами сегодня
Свяжитесь с нами, чтобы узнать, как наши продукты на основе эфира целлюлозы могут улучшить ваш бизнес и удовлетворить все ваши потребности в химических растворах.