Cellulose microcristalline
SEED MCC Détails du produit
Le MCC est une cellulose purifiée et partiellement dépolymérisée qui offre d'excellentes propriétés liantes, désintégrantes et anti-agglomérantes. Il sert d'agent anti-agglomérant dans le fromage râpé, de substitut de matière grasse dans les aliments à teneur réduite en calories, d'agent texturant dans les boissons et apporte les bienfaits des fibres alimentaires.
- Nom chimique : Cellulose microcristalline
- Numéro CAS : 9004-34-6
- Composition chimique : cellulose purifiée, partiellement dépolymérisée
- Apparence : poudre cristalline blanche, inodore et insipide.
- Densité apparente : 0,28-0,45 g/cm³ (varie selon la qualité)
- Densité tassée : 0,35-0,55 g/cm³
- Densité réelle : ~1,55 g/cm³
- Valeur pH : 5,0-7,5 (suspension aqueuse 10%)
- Teneur en humidité : ≤5,0%
- Perte au séchage : ≤7,0%
- Cristallinité : 55-80% (zones cristallines)
Paramètres du produit SEED MCC
MCC Distribution granulométrique :
Poudres fines : 50-100 μm en moyenne
Granulométrie : 100-200 μm en moyenne
Gros : moyenne supérieure à 200 μm
MCC Niveaux disponibles :
Norme MCC : qualité à usage général
Colloidal MCC : coprocessé avec CMC pour la formation d'un gel (par exemple, Avicel RC, grades CL)
Silicifié MCC : co-traité avec du dioxyde de silicium pour améliorer la fluidité
Qualité alimentaire MCC : conforme à la norme E460(i)
MCC Solubilité :
Insoluble dans : l'eau, les acides dilués, les alcalis dilués, la plupart des solvants organiques
Légèrement soluble dans : solutions alcalines concentrées
Forme des suspensions/dispersions aqueuses stables
Les grades colloïdaux forment des gels thixotropiques.
Autres :
Conditions de stockage : Conserver dans des récipients hermétiquement fermés, dans un endroit frais et sec. Durée de conservation : 36 à 60 mois dans des conditions de stockage adéquates. Hygroscopique ; protéger de l'humidité.
Conditionnement : sacs en papier kraft à parois multiples de 20 kg ou 25 kg.
SEED MCC Avantages du produit
Ingénierie des particules
Disponibles en plusieurs distributions granulométriques : poudres fines pour une meilleure liaison, granulés pour une meilleure fluidité, silicifiés pour une fluidité accrue et une adhérence réduite, colloïdaux pour la formation de gel.
Aucun allergène résiduel
Hautement purifié, sans gluten, sans allergènes, options sans OGM disponibles, convient aux populations sensibles, convient aux végétaliens/végétariens.
Acceptation réglementaire
Reconnu mondialement, nombreuses données réglementaires disponibles, statut GRAS pour les aliments, profil de sécurité bien établi, accepté sur tous les principaux marchés.
SEED MCC Foire aux questions
Comment la cellulose microcristalline agit-elle dans les produits fromagers ?
La cellulose microcristalline est un agent anti-agglomérant, un texturant et un substitut de matière grasse efficace dans diverses applications fromagères, en particulier dans les fromages râpés et les fromages allégés. Dans les fromages pré-râpés, le MCC enrobe chaque particule de fromage, les empêchant ainsi de coller entre elles et de former des grumeaux pendant le stockage, tout en conservant la fluidité que les consommateurs attendent pour une utilisation pratique dans la cuisine et la préparation des aliments. Les particules de cellulose créent des barrières physiques entre les morceaux de fromage, absorbant l'humidité de surface qui, autrement, provoquerait une adhérence, tout en permettant au fromage de conserver sa saveur naturelle et ses propriétés de fusion. Dans les fromages allégés et à faible teneur en matières grasses, le MCC sert de substitut partiel aux matières grasses, apportant du volume, améliorant la texture et renforçant la sensation en bouche qui, autrement, serait perdue lorsque la teneur en matières grasses est réduite pour répondre aux exigences des consommateurs soucieux de leur santé.
Quel rôle joue la cellulose microcristalline dans les applications liées aux boissons ?
La cellulose microcristalline agit comme stabilisant, agent de suspension et modificateur de texture dans les formulations de boissons, en particulier dans les produits contenant des particules insolubles, de la pulpe ou nécessitant une texture et un corps améliorés. Dans les boissons à base de fruits, les smoothies et les jus contenant de la pulpe ou des particules de fruits, le MCC crée un réseau de suspension stable qui empêche la sédimentation et la séparation, maintenant une distribution uniforme des solides tout au long de la durée de conservation du produit sans affecter la clarté des formulations translucides ou la couleur des produits opaques. Le MCC apporte des fibres alimentaires insolubles aux boissons, renforçant ainsi les allégations nutritionnelles et ajoutant des bienfaits pour la santé sans altérer le goût, ce qui est de plus en plus important à mesure que les consommateurs recherchent des aliments et des boissons fonctionnels.
Comment la cellulose microcristalline est-elle utilisée dans la fabrication et la finition du cuir ?
La cellulose microcristalline joue un rôle important dans les opérations de traitement et de finition du cuir, principalement en tant qu'additif de revêtement, agent de remplissage et agent améliorant la texture, qui améliore à la fois l'apparence et les caractéristiques de performance du cuir. Dans les formulations de finition du cuir, le MCC agit comme un agent matifiant qui crée des finitions de surface mates ou semi-mates plutôt que brillantes, ce qui est très apprécié dans les chaussures décontractées, les tissus d'ameublement et les articles de maroquinerie où l'on préfère un aspect naturel et sophistiqué à des finitions brillantes et plastiques. Les particules de cellulose offrent une excellente opacité et une excellente couverture dans les finitions pigmentées du cuir, aidant à masquer les variations de couleur sous-jacentes et les imperfections de surface tout en réduisant la quantité de pigments coûteux nécessaires. Le MCC améliore les propriétés physiques des revêtements de finition, notamment la résistance à l'abrasion, la souplesse et la durabilité, aidant le cuir à résister à l'usure pendant son utilisation.
Quels sont les avantages de la cellulose microcristalline en tant qu'agent anti-agglomérant ?
La cellulose microcristalline excelle en tant qu'agent anti-agglomérant dans les applications alimentaires et industrielles grâce à sa structure particulaire unique, sa grande surface spécifique et son excellente capacité d'absorption de l'humidité qui empêchent l'agglomération et la formation de grumeaux dans les poudres. La structure cristalline hautement poreuse du MCC offre une capacité exceptionnelle d'absorption de l'humidité, éliminant l'humidité superficielle des particules alimentaires ou des ingrédients en poudre qui, autrement, provoqueraient l'agglutination, l'agglomération ou la formation de grumeaux durs pendant le stockage et la manipulation. Contrairement à certains agents anti-agglomérants qui peuvent altérer le goût ou nécessiter des niveaux d'utilisation élevés, le MCC fonctionne efficacement à de faibles concentrations, généralement entre 1 et 3 %, tout en restant totalement insipide et inodore, ce qui le rend idéal pour les applications alimentaires où l'intégrité du goût est essentielle. Dans le fromage râpé, le parmesan râpé, les mélanges d'assaisonnement, les compléments alimentaires en poudre et d'autres produits alimentaires à écoulement libre, le MCC maintient la fluidité, la versabilité et la facilité de distribution tout au long de la durée de conservation du produit.
Comment la cellulose microcristalline contribue-t-elle à la formulation d'aliments à teneur réduite en matières grasses et en calories ?
La cellulose microcristalline joue un rôle crucial dans les formulations alimentaires à teneur réduite en matières grasses et en calories en tant que substitut de matières grasses et agent de charge qui aide à maintenir la texture, la sensation en bouche et l'acceptation par les consommateurs lorsque la teneur en matières grasses ou en sucre est réduite pour obtenir des profils de produits plus sains. Lorsque les matières grasses sont retirées des produits alimentaires tels que le fromage, les desserts laitiers, les vinaigrettes, les produits de boulangerie et les viandes transformées, la texture, l'onctuosité et la sensation en bouche sont considérablement altérées, ce qui rend souvent les versions allégées en matières grasses peu appétissantes pour les consommateurs habitués aux produits riches en matières grasses. Le MCC compense ces pertes en apportant du volume, du corps et une texture onctueuse qui imite certaines des propriétés sensorielles des matières grasses sans apporter de calories, car la cellulose est indigeste et traverse le système digestif sous forme de fibre alimentaire.
Qu'est-ce qui rend la cellulose microcristalline adaptée aux formulations alimentaires « clean label » ?
La cellulose microcristalline est de plus en plus appréciée dans les formulations alimentaires “ clean label ” car elle répond à la demande des consommateurs qui recherchent des ingrédients simples, naturels et reconnaissables, tout en offrant les propriétés fonctionnelles essentielles auparavant fournies par des additifs synthétiques. Le MCC est dérivé de cellulose purifiée obtenue à partir de pâte de bois par hydrolyse contrôlée qui décompose les chaînes de cellulose en régions cristallines, créant ainsi un ingrédient naturel que les consommateurs peuvent comprendre et accepter, plutôt que des noms chimiques complexes qui suscitent des inquiétudes. Cet ingrédient apparaît simplement sur les étiquettes sous le nom de “ cellulose ” ou « cellulose microcristalline », que les consommateurs reconnaissent comme une fibre végétale plutôt que comme un additif artificiel, ce qui renforce la transparence et la confiance envers la marque. Le MCC est sans OGM, exempt des principaux allergènes tels que le gluten, les produits laitiers, le soja et les noix, adapté aux régimes végétariens, végétaliens, casher et halal, et biodégradable avec un impact minimal sur l'environnement. Il offre de multiples avantages fonctionnels, notamment des propriétés anti-agglomérantes, texturantes, de remplacement des graisses et d'enrichissement en fibres, ce qui permet aux fabricants de remplacer plusieurs ingrédients synthétiques par un seul ingrédient naturel multifonctionnel, simplifiant ainsi les formulations et les listes d'ingrédients.
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