Мікрокристалічна целюлоза
SEED MCC Деталі продукту
MCC — це очищена, частково деполімеризована целюлоза, що має відмінні зв'язувальні, дезінтеграційні та антизлежувальні властивості. Вона служить антизлежувальним агентом у подрібненому сирі, замінником жиру в продуктах з пониженою калорійністю, текстуратором у напоях, а також забезпечує користь харчових волокон.
- Хімічна назва: мікрокристалічна целюлоза
- Номер CAS: 9004-34-6
- Хімічний склад: очищена, частково деполімеризована целюлоза
- Зовнішній вигляд: білий, без запаху, без смаку, кристалічний порошок
- Насипна щільність: 0,28-0,45 г/см³ (залежить від сорту)
- Щільність при утрамбуванні: 0,35-0,55 г/см³
- Справжня щільність: ~1,55 г/см³
- Значення pH: 5,0-7,5 (водна суспензія 10%)
- Вміст вологи: ≤5,0%
- Втрата при сушінні: ≤7,0%
- Кристалічність: 55-80% (кристалічні області)
SEED MCC Параметри продукту
MCC Розподіл частинок за розміром:
Дрібні порошки: середній розмір 50-100 мкм
Гранулярність: в середньому 100-200 мкм
Грубий: середній розмір 200+ мкм
MCC Доступні класи:
Стандарт MCC: універсальний сорт
Колоїдний MCC: спільно обробляється з CMC для утворення гелю (наприклад, Avicel RC, CL grades)
Кремнієвий MCC: спільно оброблений з діоксидом кремнію для поліпшення текучості
Харчовий клас MCC: відповідає E460(i)
MCC Розчинність:
Нерозчинний у: воді, розбавлених кислотах, розбавлених лугах, більшості органічних розчинників
Трохи розчинний у: концентрованих розчинах лугів
Утворює стабільні водні суспензії/дисперсії
Колоїдні сорти утворюють тиксотропні гелі
Інше:
Умови зберігання: Зберігати в щільно закритих ємностях у прохолодному, сухому місці. Термін придатності: 36-60 місяців при правильному зберіганні. Гігроскопічний; захищати від вологи.
Упаковка: багатошарові паперові мішки з крафт-паперу вагою 20 кг або 25 кг.
SEED MCC Переваги продукту
Інженерія частинок
Доступні в декількох варіантах розподілу частинок за розміром: дрібні порошки для поліпшення зв'язування, гранульовані для кращої текучості, кремнієві для поліпшення текучості та зменшення злипання, колоїдні для утворення гелю.
Відсутність залишкових алергенів
Високоочищені, безглютенові, без алергенів, без ГМО, підходять для людей з підвищеною чутливістю, підходять для веганів/вегетаріанців.
Регуляторне схвалення
Загальновизнаний, наявність обширних даних щодо регуляторної документації, статус GRAS для харчових продуктів, добре встановлений профіль безпеки, прийнятий на всіх основних ринках.
SEED MCC Поширені запитання
Як мікрокристалічна целюлоза діє в сирних продуктах?
Мікрокристалічна целюлоза служить ефективним антизлежувальним агентом, текстуратором і замінником жиру в різних сирних продуктах, особливо в тертих сирних продуктах і сирних сумішах зі зниженим вмістом жиру. У попередньо тертих сирах MCC покриває окремі частинки сиру, запобігаючи їх злипанню і утворенню грудочок під час зберігання, зберігаючи характеристики сипучості, яких споживачі очікують для зручного використання в кулінарії та приготуванні їжі. Частинки целюлози створюють фізичні бар'єри між шматочками сиру, поглинаючи поверхневу вологу, яка інакше спричиняла б злипання, дозволяючи сиру зберегти свій природний смак і властивості плавлення. У сирних продуктах зі зниженим вмістом жиру та низьким вмістом жиру MCC служить частковим замінником жиру, надаючи об'єм, покращуючи текстуру та посилюючи смакові відчуття, які інакше були б втрачені при зниженні вмісту жиру для задоволення потреб споживачів, які піклуються про своє здоров'я.
Яку роль відіграє мікрокристалічна целюлоза у виробництві напоїв?
Мікрокристалічна целюлоза виконує функцію стабілізатора, суспендуючого агента та модифікатора текстури в рецептурах напоїв, особливо в продуктах, що містять нерозчинні частинки, м'якоть або вимагають поліпшення смакових якостей та консистенції. У фруктових напоях, смузі та сокових напоях, що містять м'якоть або фруктові частинки, MCC створює стабільну суспензійну мережу, яка запобігає осіданню та розділенню, підтримуючи рівномірний розподіл твердих речовин протягом усього терміну придатності продукту, не впливаючи на прозорість напівпрозорих рецептур або колір непрозорих продуктів. MCC додає до напоїв нерозчинні харчові волокна, підкріплюючи заявлені харчові властивості та додаючи користі для здоров'я без впливу на смак, що стає все більш важливим, оскільки споживачі шукають функціональні продукти та напої.
Як мікрокристалічна целюлоза використовується у виробництві та обробці шкіри?
Мікрокристалічна целюлоза виконує важливі функції в процесах обробки та оздоблення шкіри, в першу чергу як добавка до покриття, наповнювач та агент, що покращує текстуру, який покращує як зовнішній вигляд шкіри, так і її експлуатаційні характеристики. У складах для обробки шкіри MCC діє як матуючий агент, створюючи бажане матове або напівматове покриття поверхні замість глянцевого, яке є популярним у повсякденному взутті, оббивці меблів та модних шкіряних виробах, де природний, вишуканий вигляд вважається кращим за блискуче, схоже на пластик покриття. Частинки целюлози забезпечують чудову непрозорість і покриття в пігментованих шкіряних покриттях, допомагаючи маскувати варіації кольору та недоліки поверхні, одночасно зменшуючи кількість необхідних дорогих пігментів. MCC покращує фізичні властивості фінішних покриттів, включаючи стійкість до стирання, гнучкість і довговічність, допомагаючи шкірі витримувати знос під час використання.
Які переваги має мікрокристалічна целюлоза як антизлежувальний агент?
Мікрокристалічна целюлоза є чудовим антизлежувальним агентом у харчовій та промисловій галузях завдяки своїй унікальній структурі частинок, великій поверхні та чудовій здатності поглинати вологу, що запобігає агломерації та злежуванню порошку. Високопориста кристалічна структура MCC забезпечує виняткову здатність до поглинання вологи, відводячи поверхневу вологу від частинок харчових продуктів або порошкових інгредієнтів, яка в іншому випадку могла б спричинити злипання частинок, утворення грудок або твердих комків під час зберігання та обробки. На відміну від деяких антизлежувальних агентів, які можуть впливати на смак або вимагають високих рівнів використання, MCC ефективно діє при низьких концентраціях, зазвичай від одного до трьох відсотків, залишаючись повністю без смаку і запаху, що робить його ідеальним для харчових застосувань, де важлива цілісність смаку. У тертих сирах, тертих пармезанах, сумішах приправ, порошкових добавках та інших сипучих харчових продуктах MCC зберігає текучість, сипучість та легкість дозування протягом усього терміну придатності продукту.
Як мікрокристалічна целюлоза сприяє зниженню вмісту жиру та калорійності харчових продуктів?
Мікрокристалічна целюлоза відіграє важливу роль у рецептурах продуктів з низьким вмістом жиру та калорій як замінник жиру та наповнювач, що допомагає зберегти текстуру, смак та споживчу привабливість, коли вміст жиру або цукру зменшується для отримання більш здорових продуктів. Коли жир видаляється з харчових продуктів, таких як сир, молочні десерти, заправки, випічка та перероблене м'ясо, вони втрачають значну частину своєї текстури, кремовості та смакових якостей, що часто робить продукти зі зниженим вмістом жиру неприємними на смак для споживачів, які звикли до продуктів з повним вмістом жиру. MCC компенсує ці втрати, надаючи об'єм, густоту та гладку текстуру, що імітує деякі сенсорні властивості жиру, не додаючи калорій, оскільки целюлоза не перетравлюється і проходить через травну систему як харчові волокна.
Чому мікрокристалічна целюлоза підходить для рецептур харчових продуктів із чистим складом?
Мікрокристалічна целюлоза все більше цінується в рецептурах харчових продуктів з чистим складом, оскільки вона відповідає вимогам споживачів щодо простих, натуральних, впізнаваних інгредієнтів, одночасно забезпечуючи необхідні функціональні властивості, які раніше надавали синтетичні добавки. MCC отримують з очищеної целюлози, отриманої з деревної целюлози шляхом контрольованого гідролізу, який розщеплює целюлозні ланцюги на кристалічні ділянки, створюючи натуральний інгредієнт, який споживачі можуть зрозуміти і прийняти, на відміну від складних хімічних назв, що викликають занепокоєння. Цей інгредієнт вказується на етикетках просто як “целюлоза” або “мікрокристалічна целюлоза”, що споживачі сприймають як рослинну клітковину, а не штучні добавки, що сприяє прозорості та довірі до бренду. MCC не містить ГМО, не містить основних алергенів, включаючи глютен, молочні продукти, сою та горіхи, підходить для вегетаріанців, веганів, кошерних та халяльних дієтичних вимог, а також є біорозкладним з мінімальним впливом на навколишнє середовище. Він надає численні функціональні переваги, включаючи запобігання злежуванню, текстурування, заміну жиру та збагачення клітковиною, що дозволяє виробникам замінити кілька синтетичних інгредієнтів одним природним багатофункціональним інгредієнтом, спрощуючи рецептури та списки інгредієнтів.
Продукти, які можуть вас зацікавити
Зв'яжіться з нами сьогодні
Зв'яжіться з нами, щоб дізнатися, як наші продукти на основі ефіру целюлози можуть покращити ваш бізнес і задовольнити всі ваші потреби в хімічних розчинах.