Celulosa microcristalina
SEED MCC Detalles del producto
MCC es una celulosa purificada y parcialmente despolimerizada que ofrece excelentes propiedades aglutinantes, desintegradoras y antiaglomerantes. Se utiliza como agente antiaglomerante en queso rallado, sustituto de grasas en alimentos bajos en calorías, texturizante en bebidas y aporta los beneficios de la fibra dietética.
- Nombre químico: Celulosa microcristalina
- Número CAS: 9004-34-6
- Composición química: Celulosa purificada y parcialmente despolimerizada.
- Apariencia: Polvo cristalino blanco, inodoro e insípido.
- Densidad aparente: 0,28-0,45 g/cm³ (varía según el grado)
- Densidad aparente: 0,35-0,55 g/cm³
- Densidad real: ~1,55 g/cm³
- Valor de pH: 5,0-7,5 (suspensión acuosa 10%)
- Contenido de humedad: ≤5,01 TP15T
- Pérdida por secado: ≤7,01 TP15T
- Cristalinidad: 55-80% (regiones cristalinas)
SEED MCC Parámetros del producto
Distribución del tamaño de partículas MCC:
Polvos finos: 50-100 μm de media
Granulado: 100-200 μm de media
Grueso: 200+ μm de media
MCC Calificaciones disponibles:
Estándar MCC: Grado para uso general
Coloidal MCC: Coprocesado con CMC para la formación de gel (por ejemplo, Avicel RC, grados CL).
Silicificado MCC: Coprocesado con dióxido de silicio para mejorar el flujo.
Grado alimentario MCC: cumple con la norma E460(i)
MCC Solubilidad:
Insoluble en: agua, ácidos diluidos, álcalis diluidos, la mayoría de los disolventes orgánicos.
Ligeramente soluble en: Soluciones alcalinas concentradas
Forma suspensiones/dispersiones acuosas estables.
Los grados coloidales forman geles tixotrópicos.
Otros:
Condiciones de almacenamiento: Almacenar en recipientes herméticamente cerrados en un lugar fresco y seco. Vida útil: 36-60 meses si se almacena correctamente. Higroscópico; proteger de la humedad.
Embalaje: Sacos de papel kraft de pared múltiple de 20 kg o 25 kg.
SEED MCC Ventajas del producto
Ingeniería de partículas
Disponible en múltiples distribuciones de tamaño de partículas: polvos finos para mejorar la adhesión, granulados para mejorar la fluidez, silicificados para mejorar la fluidez y reducir la adherencia, y coloidales para la formación de gel.
Sin alérgenos residuales
Altamente purificado, sin gluten, sin alérgenos, opciones sin OGM disponibles, apto para personas sensibles, apto para veganos/vegetarianos.
Aceptación normativa
Aceptado a nivel mundial, amplia información disponible sobre el cumplimiento normativo, estatus GRAS para alimentos, perfil de seguridad bien establecido, aceptado en todos los principales mercados.
SEED MCC Preguntas frecuentes
¿Cómo funciona la celulosa microcristalina en los productos lácteos?
La celulosa microcristalina actúa como un eficaz agente antiaglomerante, texturizante y sustituto de la grasa en diversas aplicaciones del queso, especialmente en productos de queso rallado y formulaciones de queso con bajo contenido en grasa. En el queso rallado, MCC recubre las partículas individuales de queso, evitando que se peguen entre sí y formen grumos durante el almacenamiento, y manteniendo las características de fluidez que los consumidores esperan para un uso cómodo en la cocina y la preparación de alimentos. Las partículas de celulosa crean barreras físicas entre los trozos de queso, absorbiendo la humedad de la superficie que, de otro modo, provocaría la adhesión, al tiempo que permiten que el queso conserve su sabor natural y sus propiedades de fusión. En los productos de queso con bajo contenido en grasa, MCC actúa como sustituto parcial de la grasa, aportando volumen, mejorando la textura y potenciando la sensación en boca que, de otro modo, se perdería al reducir el contenido en grasa para satisfacer las demandas de los consumidores preocupados por la salud.
¿Qué papel desempeña la celulosa microcristalina en las aplicaciones para bebidas?
La celulosa microcristalina funciona como estabilizador, agente de suspensión y modificador de textura en formulaciones de bebidas, especialmente en productos que contienen partículas insolubles, pulpa o que requieren una mejor sensación en boca y cuerpo. En bebidas a base de frutas, batidos y zumos que contienen pulpa o partículas de fruta, MCC crea una red de suspensión estable que evita la sedimentación y la separación, manteniendo una distribución uniforme de los sólidos durante toda la vida útil del producto sin afectar a la claridad de las formulaciones translúcidas ni al color de los productos opacos. MCC aporta fibra dietética insoluble a las bebidas, lo que respalda las declaraciones nutricionales y añade beneficios para la salud sin afectar al sabor, algo cada vez más importante a medida que los consumidores buscan alimentos y bebidas funcionales.
¿Cómo se utiliza la celulosa microcristalina en la fabricación y el acabado del cuero?
La celulosa microcristalina cumple funciones importantes en las operaciones de procesamiento y acabado del cuero, principalmente como aditivo de recubrimiento, relleno y agente mejorador de la textura que mejora tanto el aspecto como las características de rendimiento del cuero. En las formulaciones de acabado del cuero, MCC actúa como agente mateante, creando los acabados superficiales mate o semimate deseados en lugar de los acabados de alto brillo, muy populares en el calzado informal, la tapicería y los artículos de cuero de moda, donde se prefiere un aspecto natural y sofisticado a los acabados brillantes y plásticos. Las partículas de celulosa proporcionan una excelente opacidad y cobertura en los acabados pigmentados del cuero, lo que ayuda a enmascarar las variaciones de color subyacentes y las imperfecciones de la superficie, al tiempo que reduce la cantidad de pigmentos caros necesarios. MCC mejora las propiedades físicas de los recubrimientos de acabado, incluyendo la resistencia a la abrasión, la flexibilidad y la durabilidad, lo que ayuda al cuero a soportar el desgaste durante su uso.
¿Qué ventajas ofrece la celulosa microcristalina como agente antiaglomerante?
La celulosa microcristalina destaca como agente antiaglomerante en aplicaciones alimentarias e industriales debido a su estructura de partículas única, su gran superficie y su excelente capacidad de absorción de humedad, que evitan la aglomeración y la formación de grumos en los polvos. La estructura cristalina altamente porosa del MCC proporciona una capacidad excepcional de absorción de humedad, eliminando la humedad superficial de las partículas de alimentos o los ingredientes en polvo que, de otro modo, provocarían que las partículas se pegaran entre sí, se apelmazaran o formaran grumos duros durante el almacenamiento y la manipulación. A diferencia de algunos agentes antiaglomerantes que pueden afectar al sabor o requieren altos niveles de uso, el MCC funciona eficazmente en concentraciones bajas, normalmente entre el uno y el tres por ciento, sin alterar el sabor ni el olor, lo que lo hace ideal para aplicaciones alimentarias en las que la integridad del sabor es fundamental. En el queso rallado, el parmesano rallado, las mezclas de condimentos, los suplementos en polvo y otros productos alimenticios de flujo libre, MCC mantiene la fluidez, la capacidad de vertido y la facilidad de dispensación durante toda la vida útil del producto.
¿Cómo contribuye la celulosa microcristalina a las formulaciones de alimentos bajos en grasa y calorías?
La celulosa microcristalina desempeña un papel crucial en las formulaciones de alimentos bajos en grasa y calorías como sustituto de la grasa y agente espesante que ayuda a mantener la textura, la sensación en boca y la aceptación del consumidor cuando se reduce el contenido de grasa o azúcar para obtener perfiles de productos más saludables. Cuando se elimina la grasa de productos alimenticios como el queso, los postres lácteos, los aderezos, los productos horneados y las carnes procesadas, se pierde una parte importante de la textura, la cremosidad y la sensación en boca, lo que a menudo hace que las versiones bajas en grasa resulten desagradables para los consumidores acostumbrados a los productos con toda su grasa. MCC compensa estas pérdidas proporcionando volumen, cuerpo y una textura suave que imita algunas de las propiedades sensoriales de la grasa sin aportar calorías, ya que la celulosa es indigestible y pasa por el sistema digestivo como fibra dietética.
¿Qué hace que la celulosa microcristalina sea adecuada para las formulaciones alimentarias con etiqueta limpia?
La celulosa microcristalina es cada vez más valorada en las formulaciones de alimentos con etiquetas limpias, ya que satisface la demanda de los consumidores de ingredientes sencillos, naturales y reconocibles, al tiempo que proporciona propiedades funcionales esenciales que antes aportaban los aditivos sintéticos. El MCC se obtiene a partir de celulosa purificada procedente de la pulpa de madera mediante una hidrólisis controlada que descompone las cadenas de celulosa en regiones cristalinas, creando un ingrediente natural que los consumidores pueden comprender y aceptar, en lugar de nombres químicos complejos que suscitan inquietudes. El ingrediente aparece en las etiquetas simplemente como “celulosa” o “celulosa microcristalina”, que los consumidores reconocen como fibra vegetal en lugar de aditivos artificiales, lo que refuerza la transparencia y la confianza en la marca. MCC no es transgénico, no contiene alérgenos importantes como gluten, lácteos, soja y frutos secos, es apto para vegetarianos, veganos, kosher y halal, y es biodegradable con un impacto medioambiental mínimo. Ofrece múltiples beneficios funcionales, como antiaglomerante, texturizante, sustituto de grasas y fortificante de fibra, lo que permite a los fabricantes sustituir varios ingredientes sintéticos por un ingrediente natural multifuncional, simplificando las formulaciones y las listas de ingredientes.
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