Ксантанова камедь
SEED Ксантан Детальна інформація про продукт
Ксантанова камедь, також відома як ксантан або ксантанова камедь (камедь Хана), є позаклітинним кислим гетерополісахаридом, що виробляється шляхом ферментації Xanthomonas campestris. Це полісахаридна макромолекула, що складається з D-глюкози, D-манози та D-глюкуронової кислоти у співвідношенні 2:2:1, з відносною молекулярною масою понад 1 мільйон.
- Хімічна назва: Ксантанова камедь
- Номер CAS: 11138-66-2
- Зовнішній вигляд: білий порошок
- В'язкість (1% XC в 1% KCl): 600-1200cps
- Ph (розчин 1%): 6.0-8.0
- Втрати при сушінні: ≤10%
- Ясень: ≤5%
- Загальний азот: ≤0,5
- Піровиноградна кислота: ≥1,5
- Свинець: ≤2 проміле
Параметри ксантану SEED Ксантан Параметри продукту
В'язкість (1% XC в 1% KCl): 600-1200cps
Розмір частинок: 100% проходить через 80 меш (180 мкм) / ≥92% проходить через 200 меш (75 мкм)
Загальна кількість мікробних тіл (TPC): ≤5000 КУО/г
Пліснява та дріжджі: ≤200 КУО/г
Загальна кількість кишкових паличок: Відсутні в 25 г
Сальмонела: Відсутня в 25 г
Інше:
Умови зберігання: Зберігати в прохолодному, сухому та добре провітрюваному місці, подалі від вологи та прямих сонячних променів. Термін придатності: 24 місяці.
Упаковка: 25 кг нетто багатошарові паперові мішки з поліетиленовою плівкою.
Стандарти якості: Відповідає специфікаціям FCC, USP та E415 (для харчових продуктів).
Рекомендовані моделі:
SD9260, SD9270, SD9280, SD9000
Переваги ксантану SEED Переваги продукту SEED Ксантан
Виняткове потовщення
Забезпечує високу в'язкість навіть при дуже низьких концентраціях, що робить його дуже економічно вигідним для харчових рецептур.
MCC Synergy
У поєднанні з SEED MCC утворює тривимірну сітку, яка запобігає осіданню частинок, покращує стабільність емульсії та імітує смак жирів у низькокалорійних продуктах.
Висока стабільність
Зберігає свої характеристики і в'язкість в екстремальних діапазонах рН (від кислого до лужного), витримує ферментативну деградацію і температурні коливання.
Продукти, які можуть вас зацікавити
Часті запитання про ксантан SEED
Яка структура ксантанової камеді?
Вторинна структура ксантанової камеді складається з бічних ланцюгів, які обертаються навколо основного ланцюга в зворотному напрямку, утворюючи стрижневу структуру подвійної спіралі, що підтримується водневими зв'язками. Ксантанова камедь має вигляд сипучого порошку від світло-жовтого до білого кольору зі слабким запахом. Вона легко розчиняється як у холодній, так і в гарячій воді, утворюючи нейтральний розчин. Він стійкий до заморожування-відтавання і нерозчинний в етанолі. При контакті з водою диспергується і емульгується, утворюючи стабільний, гідрофільний, в'язкий колоїд.
Чому ксантанова камедь має такі чудові властивості?
Ксантанова камедь наразі вважається найкращою біо-камеді на міжнародному рівні, оскільки вона поєднує в собі загущувальні, суспендуючі, емульгуючі та стабілізуючі властивості. Кількість піруватних груп на кінцевих кінцях молекулярних бічних ланцюгів має значний вплив на її ефективність. Хоча ксантанова камедь має загальні властивості довголанцюгових макромолекул, вона містить більше функціональних груп, ніж типові макромолекули, проявляючи унікальні характеристики за певних умов. Її конформація у водному розчині різноманітна, проявляючи різні властивості за різних умов.
Чому ксантанова камедь часто використовується разом з MCC?
Коли ксантанова камедь і мікрокристалічна целюлоза (MCC) поєднуються, вони демонструють сильний синергетичний ефект. MCC забезпечує фізичну структуру і діє як наповнювач, в той час як ксантанова камедь зв'язує воду і покриває частинки MCC. Ця комбінація створює високостабільну, гелеподібну сітку, яка запобігає розділенню інгредієнтів, суспендує нерозчинні частинки (наприклад, фруктову м'якоть або какао) і забезпечує кремоподібну, схожу на жир текстуру в молочних і веганських продуктах.
Зв'яжіться з нами сьогодні
Зв'яжіться з нами, щоб дізнатися, як наші продукти на основі ефіру целюлози можуть покращити ваш бізнес і задовольнити всі ваші потреби в хімічних розчинах.