치즈

치즈용 셀룰로오스 에테르

치즈 적용

시드의 포괄적인 식품 등급 셀룰로오스 유도체 포트폴리오는 치즈 및 치즈 제품 제조에 필수적인 기능을 제공하며, 천연 치즈, 가공 치즈 및 치즈 유사 제품 응용 분야에서 결집 방지 특성, 질감 개선, 수분 조절 및 지방 대체 기능을 구현합니다. 당사의 MCC, MC, EC, HPMC 및 CMC 제품은 우수한 취급 특성, 연장된 유통기한 및 최적화된 영양 프로필을 갖춘 고품질 치즈 제품 생산을 가능하게 합니다.

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주요 성능 이점

가공 치즈 응용 분야에서 MCC는 질감 조절제 및 수분 조절제로 기능하여 절단성을 향상시키고, 유청 분리(syneresis)를 감소시키며, 바람직한 식감 특성을 창출합니다.
당사의 MC(메틸셀룰로오스) 및 HPMC(하이드록시프로필 메틸셀룰로오스)는 저지방 및 무지방 치즈 제형에서 지방 대체제 및 질감 조절제로 사용됩니다.
CMC(카복시메틸셀룰로오스)는 가공 치즈, 치즈 스프레드 및 치즈 소스에서 우수한 수분 유지력, 점도 조절 및 안정화 특성을 제공합니다.
EC(에틸셀룰로오스)는 특정 치즈 응용 분야에서 특수한 기능을 수행하며, 특히 치즈 보존을 위한 코팅 재료 및 풍미 캡슐화를 위한 제어 방출제로 사용됩니다.

기술 사양

일반적인 사용량은 응용 분야 및 제품 유형에 따라 다릅니다. MCC 결집방지제는 총 슈레드 치즈 중량의 1-3% 비율로 사용되며, 최적의 성능을 위해 2%가 가장 일반적입니다. 저지방 치즈의 경우 지방 감소 수준과 원하는 질감에 따라 0.3-1.5% 비율로 MC 또는 HPMC가 사용됩니다. 가공 치즈의 경우 CMC는 일반적으로 전체 배합 중량의 0.2~0.8% 비율로 사용됩니다. EC 코팅제는 코팅 두께와 보호 요구 사항에 따라 치즈 중량의 0.1~0.5% 비율로 도포됩니다.

치즈 응용 분야용 제품 모델

치즈 제조 과정에서 SEED 셀룰로오스 에테르는 질감 조절제 및 안정제로서 핵심적인 역할을 수행합니다. 이는 안정적인 유화 시스템을 제공하여 유수분 분리를 방지하고, 부드럽고 쉽게 발라지거나 늘어나는 질감을 부여하며, 지방 손실로 인한 경도와 고무 같은 느낌을 보완하고 수분을 유지합니다.

특정 응용 분야	SEED 제품 모델
치즈	MCC301
치즈	MC300
치즈	HE50
치즈	SF500M
치즈	SDF5000
참고: 구체적인 TDS 세부사항은 당사 영업 담당자에게 문의해 주시기 바랍니다. (샘플을 보려면 클릭하세요)

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